蜂蜜发酵是啥意思?蜂蜜发酵是怎么回事?

　　蜂蜜发酵是啥意思?蜂蜜发酵是怎么回事?

　　蜂蜜发酵会严重影响蜂蜜的质量，也是日常生活中比较常见的事情。很多蜜友都不知道蜂蜜发酵是啥意思，今天田野牧蜂就好好的跟大家说一下蜂蜜发酵是怎么回事。

　　蜂蜜发酵是引起蜂蜜变质的重要原因之一，但是对于天然的成熟蜜来说，波美度比较高，含水量比较低，含有酸性物质和高浓度糖类物质，有很强的抗菌性，可以抑制细菌的滋生。在保存良好的条件下一般不会发酵变质。

　　而那些含水量超过21%的蜂蜜，在条件适宜的情况下，里面的酵母菌就会大量的生长繁殖。水分的含量越高，越有利于酵母菌的繁殖。从而将蜂蜜中的糖分分解酒精和二氧化碳，导致蜂蜜发酵变质。

　　虽然天然的成熟蜜一般不会发酵变质，但是如果保存不当，让空气中含有的水分进入蜂蜜，会使蜂蜜的浓度降低，引起蜂蜜发酵变质。另外取蜜的勺子如果沾有水，长期如此，也会引起蜂蜜发酵。因此平时一定要注意不要用沾有水的勺子取蜜，取完蜜后一定要密封贮存。

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　　最后提醒大家一定要购买天然的成熟蜜，为了避免蜂蜜发酵变质还应该注意贮存方法。蜂蜜是一种酸性的粘稠液体，对金属有一定的腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，大家不要用无食品涂料的金属容器长期贮存蜂蜜，最好还是用食品用塑料桶或者玻璃瓶贮存。还有就是蜂蜜有强的吸异味性性，在存放时不要与带有挥发性气味的物品放在一起，最好在干燥、阴凉、通风、无直射阳光的地方贮存。