松子仁的功效和营养价值

松子仁的功效

松子仁是许多国家的传统美食。欧洲人把松子加入烹饪，以及糕点和饼干制作中；生活在中美洲和美国南部的人用熟松子制作松子咖啡；在澳大利亚，松子以制造香蒜酱出名。

松子仁是松树的种子仁，与其他坚果、水果和蔬菜类似，松子富含多种有益健康的维他命、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质。作为健康膳食的一部分，日常食用30克坚果能降低患心脏病和2型糖尿病的风险，并协助体重管理。值得注意的是，两勺松子的量约为30克。

营养价值

丰富的健康脂肪来源—松子含有大量健康的多不饱和脂肪（占总脂肪的57%）和一部分单不饱和脂肪（占总脂肪的33%）。饱和脂肪仅占总脂肪的6%。

天然植物甾醇—每100克松子含有236毫克天然植物甾醇。每日摄取2-3克天然植物甾醇，通过遏制肠道中胆固醇的再吸收，能使血液中胆固醇含量降低10%。

增加饱腹感—研究表明，食用松子油能提升调节食欲荷尔蒙的激素水平，并在就餐后长达四小时内降低食欲。通过食用松子摄入3克多不饱和脂肪，超重妇女表示在用餐三十分钟后，继续摄于食物的欲望下降了30%。另一项研究显示，在自助午餐前，食用2克松子油的参与者比食用橄榄油的对照组少摄入9%的食物总量。

协助控制体重—尽管坚果富含脂肪，但是研究表明，食用坚果不会导致发胖，事实上坚果会协助你的体重管理。一系列研究显示，摄取更多坚果的人有降低体重指数（BMI）的趋势。基于增加饱腹感的效果，松子特别适合列入你的体重管理膳食规划中。

膳食妙方

• 制作传统的香蒜酱。混合松子、罗勒、大蒜、橄榄油和帕尔马奶酪制作传统的香蒜酱。

• 制作沙拉。在你最爱的沙拉上撒一层松子，美味加倍。

• 制作烤鸡。添加面包屑、百里香、松子和鸡蛋来制作美味的烤鸡。

• 糙米拌饭。混合青椒、洋葱、糙米、新鲜草本、鹰嘴豆和松子。

• 意大利面酱。使用晒干的番茄、罗勒、松子，或烤南瓜、菠菜和松子制作意大利面酱。

• 制作肉丸。加入肉丸，增加营养。