低脂界的网红豆，“豆中之王”鹰嘴豆
你见过这种豆子吗？在健身达人的美照中，都有它的身影，它的名字叫--鹰嘴豆。
鹰嘴豆别名桃豆，因为形似鹰嘴而得名，被誉为“天山奇豆”、“黄金豆”，是维吾尔族常食的药食兼用豆类。在当地有一句俗语，宁可三日不吃肉，不可一日不吃豆。
鹰嘴豆在营养价值和口感上，远远优于其他豆类，而且微量元素和维生素含量高，被称为“豆中之王”。虽然之前只在原产地流行，现在鹰嘴豆已经被越来越多的人认识到，成为健康食品家族的生力军。
鹰嘴豆遍布印度半岛, 北非, 中东, 南欧, 美洲和澳大利亚等五十多个国家, 在豆类消费中鹰嘴豆位居世界第二。
尼罗河流域甚至在公元前2500年就开始种植鹰嘴豆，也是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，目前在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。
黎巴嫩和以色列两个国家把它称为“人间至味”，甚至争抢自己关于鹰嘴豆的荣誉。而这些行为都让鹰嘴豆越来越受到人们的关注。
如今，鹰嘴豆已经不是那个不起眼的佐餐配角，早已凭借优秀的口感和营养价值逆袭成为营养明星了！
从营养成分来对比，鹰嘴豆要比藜麦还优秀呢！
鹰嘴豆的蛋白质、膳食纤维含量要比藜麦高出很多，脂肪和碳水化合物含量和藜麦差不多，而且在维生素和矿物质含量上鹰嘴豆比藜麦有较大优势，尤其是维生素E含量比藜麦要优秀的多哦！
接下来又查看了相关的国家标准：
蛋白质每100g的含量≥20%NRV，即含量超过12g/100g为高蛋白或者富含蛋白质；
膳食纤维含量超过6g/100g为富含膳食纤维；
维生素E每100g的含量≥30%NRV，即含量超过4.2mg/100g为富含维生素E；
所以，鹰嘴豆这颗“豆中之王”说富含蛋白质、膳食纤维、维生素E，并且是优秀的钙、铁和B族维生素来源食物都是当之无愧的。这么优秀的植物蛋白，难怪被超模明星们喜欢呢。
鹰嘴豆富含膳食纤维，膳食纤维的功能前面关于全麦面包的文章里已经和大家讲过了，忘记的小伙伴可以自己复习哦。
鹰嘴豆富含维生素E，大家都知道维生素E在体内发挥抗氧化的作用，保护细胞膜和不饱和脂肪酸等防止被氧化。
维生素E又被称为生育酚，作用于垂体前叶，调节性腺激素的分泌，调节因激素分泌不平衡带来的许多问题。
鹰嘴豆具有较高的抗性淀粉和直链淀粉, 直链淀粉具有较高的聚合度, 使得淀粉在小肠中的消化更耐受, 最终导致葡萄糖的可用性降低。
所以鹰嘴豆成为常出现在沙拉餐和减肥餐中的明星食材，被许多健身达人、好莱坞明星和超模所青睐。
鹰嘴豆作为优质植物蛋白来源，食用鹰嘴豆不仅对自己有太多好处，还符合全球发展“可持续膳食”的趋势呢！可持续膳食是可持续发展理念在食品领域的具体表现和应用。
可持续膳食是以素食为主、多样化的饮食结构，既满足当代人的营养与健康需求，又不损害后代人的饮食需求，同时可减少温室气体排放，保护生态环境和自然资源的膳食结构。
当然了鹰嘴豆也属于豆类，豆类的嘌呤含量会比较高，如果是高尿酸和痛风的人群也是不建议多食用的。
鹰嘴豆具有类似坚果的口感和黄油般的奶油质地，煮熟的鹰嘴豆是软糯的，通常会有板栗似的香气。
它既做的了零食又做的了正餐，还可以做成豆泥作为儿童的辅食。鹰嘴豆酱不仅仅是很好的加餐零食，也可以代替芝士和蛋黄酱，用来做三明治，甚至代替沙拉酱。
食用鹰嘴豆的一个不方便地方就是需要事先浸泡，比较费时，如果是有煮好的即食鹰嘴豆，那么鹰嘴豆的各种打开方式就都容易的多了。
这里给大家整理了几种鹰嘴豆的食用方法：
1、鹰嘴豆金枪鱼沙拉
食材：玩铁猩猩即食鹰嘴豆80g、玩铁猩猩水浸金枪鱼50g、小番茄40g、苦菊40g、油醋汁适量
做法：小番茄切小块，加入玩铁猩猩即食鹰嘴豆、玩铁猩猩水浸金枪鱼，加适量油醋汁拌匀，把洗净的苦菊放在沙拉碗的底部。把拌好的金枪鱼鹰嘴豆沙拉倒在苦菊上，可以再用小番茄装饰一下。
2、鹰嘴豆蛋羹
食材：玩铁猩猩即食鹰嘴豆30g，鸡蛋一个（约50g）
做法：
即食鹰嘴豆加300ml清水打成豆浆，过滤，冷却备用。
鸡蛋放入碗中搅打均匀，加入冷却至40℃以下的鹰嘴豆浆80ml，搅拌均匀，（注意一定是冷却后的豆浆，热的豆浆可能会引起蛋液凝固）。
将蛋液、鹰嘴豆浆的混合液倒入漂亮的鸡蛋羹碗里（也可以再过滤一下，口感会更细腻）上锅蒸熟就可以了。注意这款鹰嘴豆蛋羹要给12个月以后的宝宝吃哦。
3、鹰嘴豆红枣泥
食材：即食鹰嘴豆40g、红枣30g
做法：红枣蒸熟去核，将红枣和即食鹰嘴豆放入料理机中，加适量温水打成泥即可。
这款鹰嘴豆开袋即食，不需要自己提前浸泡、煮制，五香的口味满足大多数人的味蕾，可作为小饿小困时的零食，也可直接做成鹰嘴豆泥，简直太方便了！
而且制作工艺是水煮，大家注意工艺是水煮哦，绝不添加油脂！每袋仅含有0.56g的脂肪，热量大约50大卡！
这款即食鹰嘴豆的原料严选来自中国最大的鹰嘴豆生产基地新疆木垒县 ，木垒县的气候特点非常符合鹰嘴豆的生长要求，并且产量高，色泽金黄，品质好，是海拔1300多米的健康零食哦！
