5月就得多吃“它”，不仅清热解暑，而且还能抗衰老，女性要多吃

茄子是我们日常生活中都会接触到的一种食材，小的时候在农村的老家长大，家门口的院子里面种的都是这样各种的蔬菜，茄子，土豆，黄瓜，豆角之类的。所以说我是从小吃茄子长大的也一点不过分。

茄子价格低廉但是营养价值高得很呢，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。常吃的茄子有抗衰老，清热解暑的功效，建议女性朋友可以多吃哦。

鱼香茄子许多人并不陌生，是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜，鱼香茄子非常好吃，也非常营养，但是特别吸油，今天我给大家分享一道，不仅味道超好吃，而且油放的非常少，这样吃起来更加放心，不用担心满足了嘴，苦了自己的身材。你值得试试 。

【菜名】：鱼香茄子

【食材清单】：

茄子2个，小葱2根，食用油1勺，大蒜4瓣，鱼香肉丝调味料1罐。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将一会用到的食材都准备好了，茄子我们就选用这样的紫皮茄子，大小中等的，家里人要是人数比较多的话大家可以适当的调整食材的用量。茄子2个，小葱2根，大蒜4瓣，鱼香肉丝调味料1罐。

2、先将茄子清洗干净了以后用刀切成条状，将大蒜切成蒜末，小葱切成葱花了备用。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜末下进去炒出来香味。要用小火慢炒，火大了的话蒜末会炒黑。变糊了的话就会发苦的。

4、随后再将茄子条下进锅里面大火炒熟，炒到茄子开始变软。

5、做鱼香茄子我是用的这个现成的调味料，大家也可以自己调制。鱼香酱汁：生抽一勺，醋1/2勺、糖1/2勺、蚝油1/2勺、生粉1/2勺、清水半碗 。

6、将调味料还有茄子翻炒均匀。

7、关火了以后撒上适量的葱花，这个菜就做好了，是不是非常的简单？简直就是好吃到没有朋友，茄子本身就不愿意入味，所以全靠酱汁的支撑，这道菜好吃的关键也在于酱汁，大家有不喜欢自己调制酱汁的可以试一试这个，非常方便简单。

【小贴士】：

1、茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分。

2、如果家里有猪油可以放些猪油，这样炒出来的菜更香。

3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。