老年人正确选择食物的方式

营养是维持人体健康的重要环节。充分必需的营养物质是免疫系统发挥作用的基础。食物是人体必需营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等的主要来源。健康饮食应包括丰富的新鲜蔬菜和水果、适量的低脂肪蛋白质类、脂肪酸（特别是海产ω-3脂肪酸），以及富含纤维的复合碳水化合物，再加上质量合格的水。健康的关键在于食用适量的、对身体非常有益的食物。老年人选择健康食品的一般原则如下：

1、让蔬菜和水果成为你膳食的主要成分。

蔬菜水果中富含维生素、矿物质、纤维素，能够起到预防疾病、延缓衰老等多种作用。

2、吃瘦肉和去皮的家禽肉。

它从能提供人体需要的所有必需氨基酸。

3、吃果仁，最好是核桃和杏仁。

果仁含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、人体必需脂肪酸，它们都具有很好的保健作用。

4、吃多脂肪的鱼和贝壳类水生动物。

由于欧米茄-3脂肪酸获得很不方便，造成人们的饮食中欧米茄-6不饱和脂肪酸摄入量要远高于欧米茄-3不饱和脂肪酸。多脂肪的鱼和贝壳类水生动物富含欧米茄-3脂肪酸，有助于维持欧米茄-6和欧米茄-3的比例平衡。

5、吃全谷物。

全谷物主要包括小米、稻米、玉米、黑米、薏仁米、高粱、小麦、大麦荞麦等。研究发现，全谷物中含有丰富的维生素B，维生素E，铁、锰、锌、钙、硒等矿物质以及低聚糖、脂肪酸、植物甾醇，植酸等有益健康的成分。

6、限制反式脂肪、饱和脂肪、ω-6脂肪酸（特别是玉米、葵花子、红花油）。

反式脂肪对人体危害很大。研究显示，反式脂肪含量高的食品和心脏疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。饱和脂肪是在动物产品中的硬脂肪，如肉类，黄油和全脂奶酪等。饱和脂肪是最大的杀手。饱和脂肪含有有害胆固醇，如果摄入过多会增加患冠心病的患病风险。

过量的ω-6脂肪酸会干扰ω-3脂肪酸对健康的益处，因为它们争夺相同的限速酶 。长期超量的ω-6脂肪酸会引起慢性心脏病发作、血栓性中风、关节炎、骨质疏松症、心律不齐、情绪障碍、肥胖、炎症与癌症等疾病。

7、限制加工食品。

加工食品中含有各种添加剂、防腐剂等有害成分。长期食用加工食品会造成危害人体器官而早衰死亡。

8、限制盐和糖。

食盐过多会升高血压、促进动脉硬化、加快骨钙流失，且易患感冒，诱发胃癌。糖摄入过多会导致其他营养素缺乏、免疫力下降、体内骨代谢紊乱，增加动脉硬化、高血压、糖尿病、龋齿等慢性疾病的患病风险。

9、补充维生素和矿物质营养品。

由于老年人的消化吸收功能下降，正常饮食可能不能保证维生素和矿物质的充分供应。因此，老年人可适当补充维生素和矿物质营养品。

10、如果不能做到一周吃几次鱼，就服用鱼油软胶囊。

鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，如EPA及DHA。DHA是促进脑力的关键元素。如果老年人平时不能多吃鱼，可以服用鱼油软胶囊，其中也含ω-3脂肪酸。

11、服用适量的抗氧化补充剂。

常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、维生素A、微量元素硒、锌、锰以及多酚类等。