苦菜的吃法,相关食谱推荐!

苦菜， 别名:节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱等，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。民间食用苦菜已有2000多年的历史，亦常用做草药。

【性味归经】味辛、苦，微寒。归肝、胃、大肠经。

【功效】清热解毒、凉血、消痈排脓、祛瘀止痛。用于肠痈、肺痈高热、咳吐脓血、热毒疮疔、疮疖痛肿、胸腹疼痛、阑尾炎、肠炎、痢疾、产后腹痛、痛经。

【禁忌】脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。

凉拌苦菜

材料：苦菜、葱、姜、蒜、芝麻、辣椒面、油、盐、生抽

方法：去掉苦菜根，用温水加盐洗干净，浸泡一会；锅里坐水烧开，放入苦菜煮软捞出泡凉水。中间需要换水多次，直至苦菜不那么苦为止；加入葱姜蒜，和白芝麻，盖上辣椒面，将适量玉米油烧开浇到辣椒面和芝麻上面；倒入一勺生抽，放入盐搅拌均匀即可食用。

土豆泥拌苦菜

材料：土豆1个、苦菜半斤、葱1个、蒜5瓣、辣椒1个、整花椒少许、油适量、盐适量、味精少许、鸡精适量、香油适量

方法：土豆去皮，蒸熟，磨成土豆泥，备用；苦菜在凉水中加两勺盐，放10分钟。放入开水中，煮熟；花椒，葱，蒜，辣椒炝锅后入盐，味精，鸡精。可以在放点香油更好吃。最后根据自己口味加入，适量糖，醋即可。