搞定TA的胃系列之二——巧做紫甘蓝/紫包菜

第一次看到紫甘蓝(紫包菜)的时候

还以为是染了色的包菜...

不许笑！不然你来解释解释

从表面上看，除了颜色不同

这货和包菜有什么区别？

带着几分好奇

我做了一番查找和研究

终于发现

紫甘蓝和包菜真的是远房亲戚

它们同属结球甘蓝

除了颜色不一样

据说紫甘蓝的营养比包菜更丰富

如果你以为它只能拿来凉拌或者做沙拉

那可太冤枉它了

今天我们就从沙拉开始

讲讲紫甘蓝的一些特别吃法

1捞汁手撕拌菜

食材

紫甘蓝1/4个，黄椒1个，红椒1个，生菜1棵，娃娃菜芯1个

生抽3勺，耗油1勺，红醋2勺，糖半勺，辣椒油1勺，冰水适量

做法

1、将各种蔬菜洗净，控干水分待用

2、将所有调味料放入碗中调匀（可以根据自己口味适当调整用量）

3、在调料汁中加入适量的冰水

4、用手将蔬菜撕成块状

5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀即可

2香烤紫甘蓝

食材

紫甘蓝1棵，橄榄油1汤匙，蒜1-2粒，盐、黑胡椒粉、红醋适量

做法

1、烤箱预热200摄氏度，烤盘铺锡纸备用

2、蒜切成蒜末

3、紫甘蓝外面硬的叶子剥掉，底部的根适当切掉一些，但不要切断。整颗用清水冲洗干净，竖着放好，切成1.5厘米厚的片（大约切6、7片），码在烤盘上

4、淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，两面都抹匀，外围的一圈也抹上一些。蒜末洒在紫甘蓝表面

5、经过处理的紫甘蓝放入预热好的烤箱烤15分钟左右，烤至表面焦黄，看起来蔫蔫的样子

6、淋上醋，装盘

3紫甘蓝麦饭

小编一直以为紫甘蓝只能用来凉拌或者烹炒

直到尝试了用它代替槐花做麦饭

原来味道竟然可以这么特别！

不知道什么是麦饭？

没关系，继续往下看

食材

紫甘蓝半棵

面粉半小碗，花椒、葱、蒜、食用油、盐适量

做法

1、紫甘蓝掰成片，洗净，沥干水分，切碎，撒少许盐

2、用干净的纱布包住切好的紫甘蓝，用力挤，把水分全部挤干，放进一个干净的容器中

3、面粉少量多次撒在已经挤蔫的紫甘蓝碎上，每撒一次都用筷子搅拌均匀，直到紫甘蓝全部沾上面粉

4、蒸锅加水烧开，篦子铺上蒸布，将沾好面粉的紫甘蓝碎均匀铺开，中火蒸5-8分钟

5、等待的过程中将葱、蒜切沫

6、蒸好的紫甘蓝碎装入干净的容易，堆上葱末、蒜末

7、锅烧热，加入少量食用油，放入花椒，炸至微微变色，关火，将花椒捞出，热油淋在葱末、蒜末上

8、根据口味加盐、醋调味，搅拌均匀

4紫甘蓝山药

食材

紫甘蓝两片，山药半根

蜂蜜适量

做法

1、山药去皮，洗净（做这道工序的时候最好戴上手套，山药表皮上的毛有可能导致皮肤发痒），斜着切片，放入凉水中浸泡15分钟左右捞出

2、锅中放入清水（能没过山药即可），烧开后将山药片倒入，水再次沸腾后将山药捞出

3、紫甘蓝洗净切碎，放入搅拌机或食品料理机，加少许凉开水打成泥，拌入蜂蜜

4、将调制好的紫甘蓝泥浇在山药上即可

5西式紫甘蓝浓汤

食材

紫甘蓝1片，土豆半个

奶油奶酪20克（如果没有，可以用50克牛奶代替），盐适量

做法

1、紫甘蓝洗净，沥干水分，切细丝

2、土豆去皮，洗净，切丁

3、锅里加少量水，放入土豆，煮到用筷子可以轻松插入，将土豆捞出

4、接着将紫甘蓝丝倒入煮土豆的水中，煮至颜色变深，菜变软，捞出，煮过菜的水留着备用

5、将煮好的土豆、紫甘蓝和奶酪放入搅拌机或食品料理机，加入煮菜的水，打成糊状

6、根据个人口味加盐调味

紫甘蓝原产自地中海沿岸

因为颜色鲜艳，营养丰富

尤其是含有丰富的维生素C、维生素E、

维生素B及花青素和纤维素等

对高血压、糖尿病患者有所帮助

引进中国之后备受人们欢迎

小编介绍的是一些比较特别的做法

你还知道紫甘蓝的哪些做法呢？