紫薯才不是转基因！紫薯怎么做好吃?

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

由于紫薯特殊的颜色，很多人以为它是转基因食物，但其实自古以来紫薯都是天然品种，而呈紫色只是因为紫薯中存在大量的花青素，就像红心火龙果一样，才会有不一样的颜色。

由于是抗性淀粉，GI值（血糖生成指数）很低，强饱腹感却热量少，又有大量有益健康的花青素，所以它其实和红薯一样是很健康的食物，还是很多健身党必备的主食！不仅颜色好看，还能做出各种美味的小食~

和红薯相比，紫薯热量更低，营养价值更高。紫薯富含蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。此外，紫薯还含有丰富的硒元素、铁元素和花青素，是超强抗癌食物，能帮助清除体内自由基，抗疲劳、抗衰老、补血、增强免疫力。

好吃、好看、营养还丰富的紫薯，吃法也是很多变的，紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水、紫薯糕点、苦瓜酿紫薯、紫薯泥......只有你想不到，没有它做不了！今天小果儿就给你们带来一大波做法简单易操作，味道却一点不赖的紫薯做出的美食，颠覆你对它的认知！紫薯可别再白嘴吃啦～

养生紫薯饼

·主料·

紫薯｜2个

·辅料·

白芝麻｜50克

油｜少许

·做法·

1. 紫薯洗净，在蒸锅里蒸30分钟，蒸至筷子能轻松插透。

2. 取出，稍微晾凉后剥皮，将紫薯捣成紫薯泥。

3. 取一勺紫薯捏成小圆团。

4. 在平底不粘锅里小火炒香白芝麻，盛出备用。

5. 紫薯球在白芝麻中滚一圈，使之均匀地裹上白芝麻。

6. 将捏好的紫薯球压扁成饼状，稍微塑型。

7. 平底锅里刷薄薄一层油，将紫薯饼放入锅中，小火，盖好锅盖，正反面各焖3分钟，健康美味的养生紫薯饼就做好了～

小贴士

1. 紫薯要蒸半小时以上至熟软方可取出。

2. 紫薯在锅中开小火焖煮，如果火大了芝麻易糊。

3. 原味的紫薯饼就很好吃，喜甜的也可以在紫薯泥中加适量糖。

水晶紫薯汤圆

·主料·

木薯粉｜80克

紫薯｜3个

·辅料·

炼乳｜适量

桂花糖浆｜少许

·做法·

1. 木薯粉放入干净的容器中，一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，直到看不见干粉时停止加水。（100克木薯粉大致对应90克水。）

2. 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置20分钟醒面。

3. 紫薯洗净蒸熟，去皮压成紫薯泥。加入适量炼乳拌匀（炼乳一点点地加入，尝尝味道避免过甜），搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。

4. 醒好的面团均匀分成小剂子（面团），擀成略薄一点的皮（皮薄更显色）。

5. 将紫薯球放入汤圆皮中央，包好滚圆，盖上保鲜膜防止变干。

6. 锅中烧开水，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。

7. 关火加盖焖5～8分钟，汤圆会越焖越通透显色。

8. 焖好盛出，根据喜好加一些桂花糖浆更好吃～

椰香紫薯球

·主料·

紫薯｜800克

豆沙｜200克

·辅料· 

椰蓉｜5茶匙

蜂蜜｜3茶匙

炼乳/淡奶油｜100毫升

·做法·

1. 将紫薯洗净，放入蒸锅中蒸熟，去皮。

2. 将蒸好的紫薯稍微放凉，放入保鲜袋中，隔着袋子用擀面杖压成泥，一定要压得细一些。

3. 根据个人口味，放入炼乳/动物性奶油和蜂蜜拌匀。

4. 取一块保鲜膜或小的保鲜袋，舀一勺紫薯泥放在上面摊平，在紫薯泥中央放上适量的豆沙。

5. 将保鲜膜兜起来拧紧，紫薯就成了一个小球，再用手调整一下形状，让它更圆更漂亮一些。

6. 将做好的紫薯球放入椰蓉中滚一圈，使紫薯球表面沾满椰蓉，椰香紫薯球就做好了。

紫薯银耳羹

·主料·

紫薯｜200克

银耳｜ 20克

去芯莲子｜适量

冰糖｜适量

·做法·

1.将银耳浸泡1小时使其泡发，洗干净杂志，撕成合适大小

2.放银耳入汤煲，加入适量水炖煮至沸腾，转小火熬煮1小时,直至熬出胶质。

3.待银耳煮软，放入切好的紫薯块，莲子，冰糖，继续熬煮50分钟，直至紫薯和莲子软糯，冰糖量可依减脂需求适度增减

紫薯银耳羹虽为甜品，但银耳中的膳食纤维和紫薯中的纤维素均有利于肠道蠕动，控制好冰糖的用量，作为减脂食品再好不过！